酸辣土豆丝是一道很常见的家常菜。这种酸辣土豆丝在南方和北方都很受欢迎。酸辣土豆丝的做法简单，味道很清爽。非常好吃的一道菜，那么酸辣土豆丝的做法是什么呢？让我们一起学习。
主要成分； 1个土豆，6个干辣椒。
将土豆削皮并切碎。将切碎的土豆放入冷水中洗去多余的淀粉。
然后把干辣椒切成小块，把大蒜捣碎备用。
然后将洗净的锅加水，烧开，放入土豆丝焯水半分钟左右，捞出用冷水冲洗干净，沥干。
起锅烧油，用小火将花椒粒炒熟，捞出花椒粒。
取出辣椒后，将干辣椒和大蒜放入煎锅中炸至香。
倒入切好的土豆丝，快速翻炒。
沿锅边倒白醋。当醋被加热时，大部分酸味会蒸发，留下醋味。用盐和糖调味。
整个过程快速翻炒，保证土豆酥脆。就在上菜之前，加入青葱。
土豆配辣椒可以说是最好的搭配，而且是非常不错的一餐。
1、土豆丝比刨刀切的更脆；
2.土豆丝用白醋浸泡，防止土豆变色，去除多余的淀粉，炸后更香脆；
3、泡椒水含有盐分，比较咸。加盐时要根据自己的口味掌握适量；
4.大火快炸，不停搅拌，防止粘锅，保持酥脆嫩滑。
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