很多人说要多吃绿色和海藻类的水果，尤其是紫色的食物，它们富含人体所需的营养和成分，所以紫甘蓝是推荐的蔬菜，因为紫甘蓝可以很好的促进肠胃吸收。和消化，对皮肤敏感也有帮助。因此，人们常做酸酸甜甜的紫甘蓝，不仅营养不会流失，而且老人小孩都很喜欢。
1、紫甘蓝去皮洗净，切成四等份。
2. 将紫甘蓝切成条状，越薄越好，切入碗中。
3.糖醋紫甘蓝一个很重要的辅料是白糖，我们用的是软白糖。
4、碗中倒入适量白糖，加少许盐，适量醋。
5. 搅拌均匀，腌制三分钟。
6、然后，装盘，酸甜的紫甘蓝就做好了。
紫甘蓝的营养价值和用途
紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与大白菜（也就是我们所说的青菜）相似。每公斤新鲜蔬菜含有27-34克碳水化合物和11-16克粗蛋白。它的维生素和矿物质含量高于卷心菜，营养价值高于卷心菜。每100克可食部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且球茎结实、色泽鲜艳、耐寒、耐热、产量高、耐贮运。它是一种非常受欢迎的蔬菜。
紫甘蓝可生吃，也可油炸，具有特殊的香气和风味。但为了保持营养，还是吃生食比较好。如果要炒食物，需要急火重油，炒完后迅速翻炒。
用于炒菜、烹饪、沙拉酱、配色。可对半切开，装盘，浇上酱汁即可食用；欧洲人经常将其切碎并与沙拉酱混合。
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