洋葱炒鸡蛋当然可以吃。洋葱炒鸡蛋可以说是色香味俱全的食物，更适合高血压、心血管疾病、糖尿病患者食用，但也要注意洋葱不能吃太多一次，因为它属于新文食品。
1、葱炒蛋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜。特别适用于高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾、消化不良的患者。
2. 将鸡蛋打入一个大碗中，加入盐和少许胡椒粉搅拌均匀；洋葱去皮、洗净、切丁；冲洗火腿并切成细丝或末端以备后用。炒锅放少量油，烧热，将洋葱炒片刻，捞出；待凉后与火腿一起倒入蛋液中，搅拌均匀。将混合物分成两份，每份用2汤匙油煎熟后上盘，倒入适量酱油和香油。
3、洋葱不宜一次吃太多，容易引起眼花、发热。同时，有皮肤瘙痒症、眼部疾病、胃病、肺胃炎等症状者应少食。同时洋葱味辛性温，发热患者慎食；
4.洋葱的辣味刺激眼睛。患眼疾、眼充血时，不宜切洋葱。
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