茄子可以与许多食物一起烹饪，因为它的味道很淡，很容易融入其他食材的味道。红烧茄子是一道很常见的菜。制作简单，但茄子富含碳水化合物和蛋白质，对人体补充能量很有好处。
材料：
茄子两个（紫长茄子）、姜一小块、大蒜三瓣、郫县豆瓣10g、水一小碗、盐3g、糖5g、醋5g、老抽8ml、5g淀粉。
实践：
1、茄子在烹调前先切条，否则容易氧化变黑，影响美观。姜和大蒜切成块备用。
2.锅内油热后，倒入茄子条，煎至表面呈金黄色。当它们几乎全部油炸时，把它们拿出来放在一边。这时，在一个小碗里加入黑酱油、醋、糖、盐、淀粉和少许水。溶解淀粉并充分混合。
3.锅内倒入少许油。大火70%后，加入豆瓣炒红油，再加入姜末和蒜末炒香。
4. 倒入一小碗水，煮沸，加入茄子条，搅拌均匀。
5. 最后倒入混合汁，搅拌均匀即可食用。
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