青椒和茄子都是我们生活中容易买到的食材。青椒富含维生素，茄子富含蛋白质和碳水化合物。青椒茄子的做法很简单，但是对于增加热量和营养是非常好的。
一、方法
原材料：
茄子500克，青椒少许，生抽2勺，糖2勺，淀粉1勺，醋少许，鸡粉1勺。
实践：
1、茄子去皮洗净，切成半厘米厚的薄片，青椒去籽去梗，洗净切厚丝备用。
2. 将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水混合成酱汁备用。
3. 平底锅烧热，加入4汤匙油，倒入茄子片翻炒几下，转中火，盖上锅盖小火慢炖，待茄子片炒软后，加入青椒翻炒快速炒熟后倒入调味汁，搅拌均匀即可上桌。
二、青椒茄子的做法小窍门
茄子很吸油，只有油多才好吃。它尝起来又软又肉。
茄子的营养价值
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。
茄子中维生素P的含量很高，每100克就含有750毫克维生素P。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂和出血。
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