要说正宗的牛骨汤，那一定是萝卜汤，因为萝卜中的甜味很容易溶解汤中的脂肪，中和牛骨中的脂肪，还能吸收骨头汤的精华，所以那简单的萝卜的味道不简单，正宗牛骨汤的做法也比较简单。
胡萝卜牛骨汤
材料
鲜排骨、白萝卜、姜片、盐
实践
1. 将牛排放入一锅冷水中，加入姜片煮沸
2.煮沸后，继续煮几分钟，除去血水。 （血要清洗干净，不影响汤的味道和色泽。用筷子戳一下，没有血就是好的。）
3. 将排骨用温水冲洗干净，放回锅中，加入姜片和足量的水烧开，转小火煮3小时左右。 （用温水洗不会让牛肉有木头味，水一次加够，加到一半会影响汤的味道。）
4.白萝卜去皮切块
5. 将排骨炖软，汤香
6.倒入萝卜，加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂
胡萝卜骨汤
材料
材料：牛骨500克，洋葱半个，胡萝卜2根
材料：生姜、盐
实践
1.姜切三小片，洋葱切圆片，胡萝卜按滚刀切（可以根据自己的喜好切洋葱和胡萝卜）
2. 牛骨用水洗去腥味。去腥味的时候加几片生姜，去腥味的效果会更好。
3、用土锅煲汤，也可以用目前市面上的瓦煲煲汤。
4. 牛骨洗净，加水，加入姜和葱，大火煮沸。会形成泡沫。撇去泡沫，转小火。
5. 放入胡萝卜，煮1.5到2小时。
6.胡萝卜可以用筷子刺穿，但不是很烂的时候，就可以上桌了。
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