真菌是日常生活中常见的成分。它不仅浓稠可口，而且营养丰富。甚至可以有效预防缺铁性贫血，让人特别爱吃。欢迎。其实木耳炒瘦肉的做法很简单，只要记住以下5个步骤，在家就可以自己做。
一、材料
猪里脊肉100克、木耳10多根、葱1根、酱油15毫升、醋3毫升、水和淀粉少许、料酒5毫升、盐1.2克、鸡精2克
2、木耳炒瘦肉的做法
1 猪里脊肉切成薄片，用酱油、料酒、水淀粉腌制十分钟
2木耳用温水泡软，去掉根部，洗净，撕成小芽待用
3个大葱斜切，姜切碎
4 锅里放油，油热后加入姜末，放入肉片炒至变色待用
5 锅里放油。油热后，加入葱、木耳和酱油，翻炒两分钟。加入猪肉片，翻炒均匀。煮一些醋，用盐和鸡精调味。
尖端
1、里脊肉在炒之前先用酱油、料酒、水淀粉腌一下，不仅味道鲜美，而且肉质更嫩。
2.卤肉的水淀粉要稀一些，不能太稠，否则炒的时候容易粘锅。
三、营养价值
黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，以及磷脂、甾醇等营养物质。木耳营养丰富，素有“真菌之冠”之称。每100克干黑木耳含蛋白质9.4克、碳水化合物65.5克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克。
木耳能帮助消化系统溶解难消化的异物，有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，具有抗癌作用。木耳粉具有治疗痈疽疮疡的药理作用。
黑木耳是著名的山珍品，可食、药用、滋补。中国人在餐桌上吃很久都不会腻。素有“素中之荤”之美誉，在世界上被称为“中餐黑宝”。黑木耳的栽培方法是世界农艺、园艺和木耳艺术史上的必经之路。
黑木耳子实体胶状，圆盘状，不规则耳形，直径3-12厘米。新鲜时柔软，干燥时角质。口感细腻，风味独特，是一种营养丰富的著名食用菌。 100克干黑木耳含水10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306大卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、201毫克磷、185 毫克铁和胡萝卜维生素 0.03 毫克、硫胺素 0.15 毫克、核黄素 0.55 毫克、烟酸 2.7 毫克和多种矿物质。水脂木耳蛋白质含量极低，每100克含1.5克。益气，饥饿，清淡身心，止血止痛，活血活血等功效。富含多糖胶体，具有良好的平滑效果。是矿山工人和纺织工人的重要保健食品。它还具有一定的抗癌和心血管功能。
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