豆芽含有丰富的蛋白质和维生素，每100克豆芽中含有10%左右的蛋白质，对人体补充营养也很有帮助。豆芽的制作方法也很多。油炸豆芽只是一种很常见的。
材料
豆芽、辣肉酱、干辣椒、小葱、葱花、盐、鸡精、油
实践
1. 将豆芽用水冲洗干净，烧开半锅水，倒入豆芽，待锅烧开后焯几秒，然后关火。
2. 取出豆芽，再次用水冲洗干净，沥干。
3.锅里倒油（我周六做了一锅辣肉酱，油放多了，最后放了肉酱，锅里还剩很多油，我把这些油放在一个瓶子，可以用来炒菜，也可以用来拌。这个油是用来炒豆芽的，很香。如果用普通油，可以往油锅里扔几粒花椒）。
4. 放入干辣椒段炒香，加入葱段和白段，倒入豆芽，大火翻炒1分钟左右，加入盐，鸡精，最后加入葱花洋葱和大火翻炒1分钟。
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