卷心菜，又名白菜、甘蓝，是日常生活中常见的蔬菜。因为它含有丰富的维生素C、维生素B1等营养物质，所以很受人们的喜爱。很多人喜欢把它做成卷心菜蘸酱吃。其实，用酱炒白菜的做法很简单，美味的秘诀就在于酱汁的调制。
1.酸菜的做法
原材料：
白菜、黄酱、蚝油、料酒、糖、酱油、鸡精。
实践：
1、白菜洗净控湿，切成2CM-3CM的块；
2.调酱汁：黄酱、蚝油、料酒、糖、酱油、鸡精搅拌均匀；
3. 将猪肉馅浸入料酒和淀粉中。如果不吃肉，也可以炒素；
4. 将葱姜放入黄豆锅中翻炒，放入猪肉馅，翻炒上色，然后加入准备好的酱汁翻炒均匀，将白菜放入锅中，调整一些口味，不要炒太久，卷心菜就会掉下来。 .
白菜的营养价值
1、日本科学家认为，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用与芦笋和花椰菜处于同一水平。
2、白菜的营养价值与大白菜几乎相同，富含维生素C。
3.另外，卷心菜中含有丰富的叶酸，是羽衣甘蓝的好处。因此，孕妇和贫血患者要多吃白菜，白菜也是女性重要的美容品。
4、可提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生命指标。在抗癌蔬菜中，卷心菜排名第五，相当突出。
5. 新鲜卷心菜有杀菌消炎的作用，所以咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛都可以要求吃卷心菜。
6、白菜含有一定的“溃疡愈合因子”，对溃疡有很好的治疗作用，可以加速伤口愈合。是胃溃疡患者的有效食品。
7、多吃白菜可以增加食欲，促进消化，防止便秘。大白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食品（据《本草纲目》记载，“大白菜（甘蓝）煮熟可口，冬不死根，春也有英，其生机勃勃”。“仙菜”。
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