凉菜是人们夏天特别喜欢吃的一道菜。不仅能促进儿童的生长发育，对预防老年人阿尔茨海默病也有很好的作用。更重要的是，这道菜很容易做。 ，非常爽口，只要准备好食材，想吃的时候就可以做出来。
1、冷白菜的做法
a)、食物
白菜：一根
红油：适量
麻油、精盐、鸡精、糖、米醋
2)、步骤
1. 这道菜的用料。
2. 将卷心菜撕成碎片。
3. 将撕碎的卷心菜放入沸水中焯一下。
4. 将烫过的白菜放入冷水中。
5、白菜过水后沥干。
6、加入适量精盐。
7.加入适量的糖。
8、加入适量米醋。
9、加入适量红油。
10、加入适量香油。
11. 混合所有材料。
12. 准备好的白菜。
白菜的营养价值
1、卷心菜含水量高（约90%），热量低，但大部分卷心菜丝沙拉的热量是简单卷心菜的5倍，因为沙拉中往往含有富含油脂的调味料，想通过控制饮食来减肥的人最好在沙拉中使用低热量的调料。
2、白菜含有丰富的钾和叶酸，叶酸对巨幼红细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，孕妇和贫血患者应多吃白菜。
3、白菜的营养价值与大白菜几乎相同，维生素C含量约高出一倍。此外，卷心菜富含叶酸，是羽衣甘蓝蔬菜的一大好处。卷心菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总维生素含量是西红柿的3倍。
4、富含维生素U
卷心菜中含有丰富的维生素U，对胃溃疡有很好的治疗作用，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者的有效食物。
然而，卷心菜和其他芥菜含有少量引起甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐），会干扰甲状腺对碘的使用。当身体进行补偿时，它会增大甲状腺并形成甲状腺肿。白菜的致甲状腺肿作用可以通过大量的膳食碘来消除，如用碘片补碘、加碘盐、鱼、海藻等海产品。
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