胡萝卜木耳炒鸡蛋是家常菜，家常菜中也经常见到。胡萝卜含有丰富的维生素，鸡蛋含有丰富的蛋白质，木耳有降血压的作用。菜肴简单，营养丰富。
材料：
胡萝卜：1个鸡蛋：2个黑木耳：1茶匙洋葱：1/2酱油：1茶匙白糖：1/2茶匙盐：1撮油：适量
特点：
不起眼的胡萝卜其实是蔬菜的老手。它已经种植了2000多年，食用方法有很多种。我们马上吃吧。
步骤：
1.胡萝卜洗净切丝备用。黑木耳提前用冷水泡一下，去梗后撕成小芽。打鸡蛋。洋葱去皮切丝。
2. 烧开一锅水，将黑木耳焯水2分钟，捞出控干。
3. 将炒锅加热至微微冒烟，倒入油加热至50% 热，倒入蛋液并稍微搅拌至所有蛋液凝固，备用。
4. 锅内留底油，加入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒至洋葱微透明，加入黑木耳翻炒片刻，加入酱油、白糖和盐，翻炒均匀最后把鸡蛋放回去翻炒一会儿。
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