竹笋的味道大家应该都知道，清脆甘甜。腊肉炒笋可以将腊肉的肥腻和香气与笋结合起来。一口竹笋和一口培根的组合是最好的。而且竹笋还含有丰富的维生素。
冬笋炒腊肉的做法
1.腊肉洗净后，放入锅中，加适量水，煮至能用筷子从腊肉皮插入，取出切片。
2.冬笋的老根切掉，剥去外皮对半切开，然后切成薄片，放入沸水中，加少许盐，焯水2分钟左右，捞出并沥干以备后用；洋葱切段，干辣椒切丝，大蒜去皮切片，生姜切丝。
3. 把一个干净的锅放在火上（不用油），加入培根，炒至出油。
4. 加入姜、蒜、干辣椒，搅拌均匀。
5. 加入冬笋，翻炒2分钟左右，加入红葱头，翻炒均匀即可上桌。
烹饪技巧
1.如果用的培根不是很咸，可以改成先蒸，比较正宗。
2、竹笋不要切得太粗。
3、因为腊肉比较咸，而且冬笋焯一下就加盐了，所以我炒的时候没加盐。当然，炒冬笋时也可以根据个人需要加少许盐。
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