鱼是我们餐桌上不可或缺的食材。鱼很好吃，有很多烹饪方法。而且，鱼的营养价值非常高，是补充蛋白质的最佳食材。煮鱼是我们国家最重要的食材之一。每个地方都有不同的烹饪方法。比如糖醋鱼就是江浙一带的一道美味佳肴。那么，糖醋鱼怎么吃才好吃呢？
糖醋鱼做法简单，是食谱中常见的一道菜。糖醋鱼的味道属于糖醋味，做法属于烹调。
生产工艺
1、土豆去皮，洗净，煮沸，磨成细糊状，加入精盐5克拌匀。将胡萝卜、香菇、冬笋、青豆、鲜香菇切成小块，用开水沥干。胡萝卜、香菇、冬笋各留15克备用。
2. 将炒锅洗干净放在火上，加入50克花生油烧热，加入洋葱、姜、蒜末各5克，翻炒至香，然后放入胡萝卜、香菇、冬竹在锅中连续焯过的嫩芽和青豆。翻炒，再加入2克精盐和味精，翻炒成馅备用。
3. 用湿毛巾软化油皮，铺在案子上，修边整齐，铺上蛋糊，上面放上土豆泥做成鱼形，将炸好的馅料放入鱼鳔，封口土豆泥涂在上面，涂上蛋液后，用油皮包起来。然后用干豆腐切成鱼尾状，放在鱼背上，就成了“素鱼”。
4.取一锅，加入酸甜、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝，搅拌均匀，待用。
5、锅烧热，加入油至50%火，将“素鱼”放入锅中，炸至金黄色，捞出油，盛入盘中。 6. 原锅留底油，加入葱、姜、蒜末翻炒出香味，倒入糖醋拌匀翻炒至汤汁浓稠，加入香菇丁、笋丁、胡萝卜切丁，青椒切丁，翻炒均匀，淋上香油，淋在“鱼”上即可食用。
制作钥匙：
1、使用油皮时，要用湿毛巾软化，否则油皮暴露在空气中容易破裂，“鱼身”包不住。
2、土豆泥要太薄，才能改善“素鱼”的口感。
3、煎“鱼”时，在锅中翻面，动作要轻，不要弄破油皮，影响成品菜的形状。
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