红烧肉煲饭是深受广大亲戚喜爱的一道美味佳肴。每每想起，都会有一种流口水的感觉。这道菜的做法也很简单。一般半小时左右就可以搞定，但是要注意米饭闷的时候不能放太多水，最好是晒干。
<强> 1。红烧煲仔饭的做法
1. 将大米洗净，放入电饭煲中，晾干30分钟。
2. 肉洗净切块，放料酒、盐、生抽、老抽腌制。
3. 将土豆切成方块。
4. 将辅料切成方块备用。
5.取油锅（喜欢油的可以多加点油），把肉炒一下变色。
6. 放剩下的材料，加盐，生抽，老抽，加开水，稍微盖过材料。盖上锅盖煮沸。
7.把锅里的材料倒入电饭煲，水量比平时煮的少一点，尝尝咸味。开始电饭煲工作。
8. 煮饭指示灯熄灭后，搅拌里面的米饭。锅底粘不上也没关系。盖上锅盖保温10分钟，米饭就很容易铲出来了。
尖端
煮饭时，水要少，这样米饭就不会粘在每一粒米上，而且干透香。
二、简单红烧肉的家常做法
1、将购买的五花肉（也就是以前分层的那种瘦肥肉）切成1厘米见方（不分粗细，只要长宽就行）；
2.锅里放油（多放），烧热时加入一勺糖（也可以是白糖）（可以多放），炒至成糊状（此时锅里应该有浓烟时间，不要害怕）。倒入切好的肉和调味料（姜片、蒜瓣（不要掰）、桂皮、干辣椒、八角、陈皮（不是陈皮）），大火煎三分钟，然后肉变成深红色；
3、加入适量盐、老抽1汤匙、醋1/5汤匙、白糖1/2汤匙、料酒2汤匙、鸡精1/2汤匙、清汤（冷水可以也可以使用）直到肉被淹没3毫米，然后在高温下煮沸（开始有气味）；
4.倒入炖盅炖1.5小时。这时候汤应该很少粘稠（如果汤太多，可以大火关汤，但要静观其变），加入青椒（不是很肥）那种铃铛花椒），可以加点香菜，尝尝咸味，再炖3分钟。
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