大蒜八个养生秘密，你知道的有几个

研究人员通过实验发现，发芽5天的大蒜的抗氧化活性比新鲜大蒜强。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢物，这表明它产生的物质不同。在实验室条件下，发芽大蒜的提取物还可以保护细胞免受某些类型的损伤。

大蒜应该捣碎吃

大蒜中含有蒜素、蒜酶等有效物质，它们被碾碎后会相互接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，最好将大蒜捣成泥状食用，食用前静置10～15分钟，有利于大蒜素的形成。

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