牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，深受很多人的喜爱。牛肉可以炖、炖、烤，味道鲜美。牛肉要讲究做法，火候要适中，否则会影响口感。我们在这里介绍另一种牛肉的吃法，那就是干锅牛肉，麻辣鲜香，口感极佳。
1 将牛肉用水浸泡去血，直到水冲洗干净。辣椒粉是我自己用食品加工机里的干红辣椒做的，煮熟的白芝麻是在超市买的。然后将洗净的牛肉均匀切成半厘米厚的条。
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将牛肉放入装有冷水的锅中，盖上盖子，用大火煮。煮至锅沸腾，撇去浮沫，然后关火。牛肉条比较小，开锅后差不多熟了，所以不要煮太久。取出牛肉条。再次用热水冲洗牛肉条上的浮渣。
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锅中加入花生油，再加入麻椒，用最低火慢炒，直到能闻到麻椒的香味，然后将麻椒捞出。把火调到最小，倒入辣椒粉，把辣椒粉炒至颜色变红。火太高时，辣椒粉会很快变成糊状，味道会很苦。当辣椒变红了，或者油变红了，就可以倒入纯素餐酱了。用小火炒至酱汁香。
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加入牛肉条。用小火搅拌牛肉条和辣酱。倒入煮好的白芝麻。可以多放些白芝麻。翻炒至每条牛肉条粘稠并裹上熟白芝麻，然后关火。全程使用最少的火。
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育及术后、病后人群补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃。 ，是当季很好的滋补品。
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牛肉能安胎养心，黄牛肉能行中益气，健脾胃，强筋骨。
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