有些朋友对酸菜的喜爱不容忽视，因为酸菜酸甜可口，既能增进食欲，又能送饭。酸菜炖五花肉也是一道非常不错的菜，因为酸菜中的酸可以分解五花肉中的肥肉，使其更加美味。
主料：排骨500克（五花肉）酸白菜200克辅料：冻豆腐150克，粉丝100克，海带50克（鲜）调料：盐8克，味精5克，5个花椒粒克，大葱3克，生姜10克，花椒5克，白糖25克，植物油50克
五花肉炖酸菜粉的做法：
1. 将五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
2、冻豆腐用冷水化开，切块，入沸水中焯一下，挤出水分；
3.酸菜切成薄片，切成细丝，用温水洗两遍，挤出水分；
4.把锅放在火上，倒入植物油烧热，加入糖煮至变成糖果色；
5. 将焯过水的五花肉放入锅中，快速翻炒至上色；
6、砂锅中加入高汤750克，加入五花肉、大葱、姜片、精盐、花椒水；
7. 大火煮沸，转小火煮至五花肉块熟，加入酸菜丝、蒸粉丝、冻豆腐块、海带丝；
8. 炖至五花肉块酥脆，冻豆腐块鲜嫩可口。加入胡椒和味精。
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