贻贝是一种软体动物贝类。因其口感清爽，蛋白质含量丰富，深受生活中每一个人的喜爱。制作河蚌的方法也很多。常见的有红烧河蚌、河蚌卷豆腐等。
炖贻贝
材料
蚌肉600克，红辣椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调味太太乐鸡精、水淀粉5克、食粉5克、盐23克、李锦记蒸鱼酱油2克、色拉油25克、啤酒15克。
练习
1. 将贻贝用食用粉、啤酒和20克盐腌制1小时，用流水冲洗3小时，切成5厘米长、0.3厘米厚的丝；将红辣椒切成0.8厘米长的段；将腌萝卜晒干，切成5厘米长、0.3厘米厚的丝；黄瓜切成 0.5 厘米的方块。
2.锅里放开水，把青口放入青口中小火煮20秒，捞出控水，锅里放20克色拉油烧至70%热，加入原料翻炒0.5分钟，加入鸡精、盐、蒸鱼和酱油，继续大火翻炒1.5分钟至材料入味，用水淀粉勾芡，倒入5克色拉油，然后放在盘子上。
河蚌卷豆腐
材料 青口几条，豆腐一盒，调味料若干
实践
1、先将贻贝切开，去鳃取肉，用盐搓揉，去掉粘滑腥味的液体，切成片，用温水冲洗干净。
2. 把咸豆腐切成厚片，放在水里。
3.准备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。
4、将豆腐放入锅中，加水，与火腿丝和姜丝一起煮，加料酒去腥味。
5.开锅5分钟，加入青口片，加盐调味，煮3分钟，撒上葱花。汤汁浓稠，像牛奶一样白，味道非常鲜美。
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