大多数喜欢吃炸鸡的人可能都没有想过自己做。其实，当你能了解她的食谱和整个制作过程的时候，你就可以自己在家做，当然更健康卫生。
方法一，
1) 腌制过程： 1) 食材完全解冻后，沥干待用。 2）对于一些油炸食材，需要换刀，在表皮上轻轻划几刀。 （如：鸡大腿、鸡翅等） 3）放入事先准备好的腌料中，（鸡肉：腌料：料酒=100g：10g：20g），正常腌制2-3小时左右，腌料很好吃品牌香辣炸鸡面（其他品牌也可以）
肯德基炸鸡翅的食谱和做法
2）包衣工艺：（面粉：玉米淀粉：麻辣炸鸡粉=2:1:1）
1）涂粉前要确保原料表面充分湿润，但一定要沥干，否则涂不均匀。
2）包面粉的时候，把原料埋在准备好的面粉里，用十个手指捏住原料的两端，向同一个方向滚揉5次以上（面粉多）。
3）在水中浸泡2秒左右，使鸡翅上的粉湿润，即包裹原料的干粉变成糊状（浸泡时不要翻动，以免水冲走面糊。打粉一次)
4）捞起沥干水分，再放入干粉中，重复上述包揉方法5-10次以上。皮肤完全均匀地挂有鳞片，可以停止按压和揉捏。
5）粉状原料应立即油炸，否则会影响水垢的形成。将油炸温度控制在165度以内，油炸5-6分钟，油炸至颜色呈浅金黄色捞起。
方法二，
2个鸡腿，2个鸡蛋。
花生油500克（实际用油量80克）、盐10克、味精10克、绍兴酒5克、干玉米淀粉适量、面包糠50克。
1. 用刀将鸡大腿去骨，用刀背将鸡肉拍松，加入盐、味精和绍兴酒腌制30分钟。
2.鸡蛋打散，加水和生粉打成糊，把腌好的鸡腿挂在糊上，粘上面包糠备用。
3. 在平底锅中加热油。油温100度时，加入鸡腿，煎至外酥内嫩。
方法三，
鸡腿5条（约500克）、干葱2条、姜汁1汤匙、虾酱1汤匙。半茶匙糖、一汤匙酒和半汤匙玉米淀粉制成腌料。
实践：
① 鸡大腿洗净，擦干，稍切。
②红葱头捞出洗净，切碎，加入姜汁、虾酱、腌料拌匀。
③将上述材料与鸡大腿混合，腌制1小时。
④ 油烧至大火，加入鸡腿肉炒至微黄色，转中火炒至熟（约10至15分钟），捞出滤油，即可食用。
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