干蒸鸡，相信很多人都比较喜欢吃，但是干蒸鸡的做法并不是人人都知道，所以如果你对这种食物比较感兴趣，那么可以通过下面的详细步骤来制作。 .
方法一，
1只主鸡
方法/步骤
1 将鸡肉从里到外清洗干净，冲洗几次，直到没有血迹。用干净的毛巾吸干鸡内外的水分，将精盐、味精、鸡粉混合在一起，均匀涂抹在鸡的内外，让其充分吸收。
2 将处理好的鸡肉放在盛有竹片的盘子上，放入蒸柜中蒸25分钟至完全熟透。沥干水后，切块，整齐地放入器皿中。
3 可以淋少许油或加少许高汤，或上桌后小火烧至汤热透。
防范措施
使用未产蛋的雏鸡，鸡体不宜过大或过小，体重应在1公斤至1.5公斤之间。
蒸的时候，鸡肉会流出很多汁液。这就是本质。它可以保留，倒在鸡肉上，加一点肉汤加热。
用毛巾擦干刚加工好的鸡身水分时，刚吸完可能会有渗水现象。应耐心将吸湿后的鸡肉放置片刻，然后继续吸水。一般两三次后就不会再明显了。水分渗出。这将完全吸出水并去除鱼腥味。不要着急，吸一次就赶紧蒸。
方法二，
主料：1000克母鸡
调料：桂皮5克，大葱25克，生姜25克，醋15克，八角5克，盐10克，花椒5克
生产方式
1. 将母鸡的头、爪、翅尖切掉，用背部打开后背，取出内脏洗净，用精盐揉搓鸡皮，将精盐撒入腔内腌制；
2、茴香、胡椒、桂皮用布包紧，连同葱、姜一起放入鸡腔内，上层托盘大火蒸熟；
3、将茴香、生姜等食材取出，取出；
4. 让鸡肉冷却去骨，然后切成5厘米长、1厘米宽的条状，放在盘子里。
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