莲藕是中国特有的根茎类蔬菜，在我们的餐桌上占有非常重要的位置。莲藕的做法有很多种，其中有炖、干炒等，味道香甜，有滋补作用。切片也可用于凉拌沙拉，味道非常鲜美。那么，凉拌莲藕片怎样才能好吃呢？下面就给大家简单介绍一下。
凉藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜。主料为藕，味鲜香，爽口腻，饮之开胃。先将莲藕洗净，去皮，切成片，用开水焯一下，控制水分，装盘。将葱花、姜丝、蒜片放在藕片上，加入酱油、精盐、味精，拌匀。
材料
主料：新鲜莲藕一根。辅料：盐、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精。
凉藕片步骤
1、新鲜莲藕去皮洗净；
2.将洗净的莲藕切成薄片；
3. 放入沸水中煮一分钟左右；
4、将藕片取出，用冰水浸泡（这一步很重要，影响口感）；
5.放入调味料拌匀。
做法：莲藕去皮切成薄片，用开水烫至断，捞出沥干，晾干。撒上姜片，加入白糖、白醋、少许盐拌匀。
功效：莲藕含有丰富的维生素C和粗纤维，可以帮助消化，预防便秘和动脉硬化，改善血液循环。
藕片的特殊功效
1、吃莲藕可以滋阴清热，润燥止渴，清心安神。花生中含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗衰老，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕和花生的搭配，味道鲜美，营养丰富。长期食用可清热祛痘，润泽肌肤。莲藕能保持面部光泽，具有活血生肌的功效。
2. 中医认为莲藕既可食又可药用。生食凉血散瘀，熟食补心肾，补五脏之虚，强筋骨，滋阴养血。它也是一种利尿剂和泻药，有助于排出体内的废物和毒素。
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