炖老母鸡可以说是滋补养生。其实，如果你能掌握下面介绍的方法，那么美味的炖老母鸡随时都可以吃。
<强> 1。成分
老母鸡半只，山药250克，胡萝卜120克，西兰花80克，鸡蛋饺，适量；生姜5至6片（切厚片），白胡椒10个，葱适量（打结）；
二、步骤/方法
1 将老母鸡清理干净，切成块；锅中放入适量水，加入鸡块，大火煮至鸡肉变色，捞出，用水洗去血迹，沥干备用；
2、山药去皮，切成滚刀，泡水；胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；将西兰花变成小花，洗净沥干备用；用擀面杖或刀柄将辣椒粉碎成粗粒；
3 砂锅里放足量的水，加入焯过水的鸡块、山药、红萝卜、姜片、辣椒，中火煮沸，用勺子捞去表面的浮渣，盖上锅盖小火煮约1.5小时；
4 放入蛋饺，煮约8分钟；西兰花在沸水中焯10秒左右，捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮半分钟左右，放入葱和少许盐，即可出锅。
三、注意事项
1、先将鸡块焯水，洗去血水；
2.鸡块第一次煮沸后撇去浮沫；
3.姜和花椒是去腥增香的两大法宝。煮老母鸡汤时，这两件事是必不可少的。
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