荞麦面是用荞麦磨成的面粉，是陕北人民喜爱的一种面食。荞麦营养价值高，对身体有一定的保健作用。迄今为止，人们发现荞麦中所含的营养成分包括蛋白质、烟酸、膳食纤维等，具有抗菌、抗炎、降血脂和扩张血管的作用，是心血管患者理想的保健食品。
荞麦面的食用方法
冷荞麦面
主要食材：荞麦面、葱花、芥末、萝卜、鹌鹑蛋、紫菜等。
做法： 1、将荞麦面煮熟后放入冰箱备用；
2. 准备另一个小盘子，放上葱花、芥末、萝卜丁、生鹌鹑蛋，然后将凉面酱倒入小杯中；
3. 将紫菜条洒在荞麦面上，将葱花、芥末、萝卜碎、鹌鹑蛋加入凉面汁中拌匀。把荞麦面和汁一起吃。
冷荞麦面
材料：荞麦面110克、鸡蛋1个、紫菜2克、大葱20克、辣椒粉2克、蚝油1汤匙、醋半汤匙、白糖1克、白糖10克花生油。
做法： 1. 烧开800毫升水，加入荞麦面，煮5分钟，将面条放入冰水中冷却，捞出沥干水分备用。
2、鸡蛋打散，用花生油煎成薄片，待凉后切丝备用。
3、紫菜切丝备用，大葱切成葱花。
4. 加入3汤匙水，加入蚝油、老醋、白糖，入锅煮开即成酱汁。
5. 将荞麦面装盘，加入鸡蛋丝、紫菜丝，撒上葱花和辣椒粉，浇上汁即可。
荞麦面烤蛋糕。
材料：荞麦面500克，水1500克，盐适量。调料：大蒜、鸡精、香油、辣椒油、醋、花椒水适量。
制作：
1. 将荞麦面放入容器中，放少许盐，将三公斤水慢慢倒入面条中。边倒水边搅拌，做成没有颗粒的稀糊状。
2. 将准备好的荞麦面糊倒在抹油的大平板上，锅内水烧开，上盘蒸15分钟（两盘可蒸），待凉后取出，切条或切片托盘。
3. 凉拌沙拉先将鸡精、花椒水、盐调匀，倒在荞麦烤饼上，再加入蒜泥、香油、醋拌匀。
4.例如在平底锅中翻炒洋葱、姜末，在烤好的饼中加入热油，加入适量的豆芽、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐，少量水，搅拌均匀，炖一分钟，倒入一勺香油。特点：烤饼软嫩，咸鲜微辣，营养健康。
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