每个人都对芦笋并不陌生。芦笋的吃法有很多种。味道很好。它含有丰富的维生素和人体所需的各种微量元素。它对人类健康有很多影响。能增强人的食欲，促进消化，清热利尿等。
我。芦笋的营养价值
芦笋味道鲜美芳香，膳食纤维柔软可口，可增进食欲，帮助消化。现代营养分析表明，芦笋的蛋白质成分中含有人体必需的多种氨基酸，含量比例符合人体需要。主体为非蛋白质含氮物质和天冬氨酸。芦笋富含维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋可提供每日叶酸需求量的 67%。
经常食用对心脏病、高血压、心动过速、乏力、水肿、膀胱炎、排尿困难等疾病有一定的疗效。同时，芦笋有益于心血管疾病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖症。
同时，芦笋所含的各种维生素和微量元素的品质也优于普通蔬菜。它被营养学家和素食者视为健康食品和综合抗癌食品。用芦笋治疗淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的效果。它对其他癌症、白血病等也有很好的疗效。根据国际癌症患者协会的研究，芦笋可以使细胞生长正常化，防止癌细胞扩散。
二、芦笋的功效与作用
1.抗癌之王
芦笋含有丰富的抗癌元素之王——硒，可以阻止癌细胞的分裂和生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至逆转癌细胞，刺激人体免疫功能，促进抗体的形成，并提高抗癌效果。反抗;再加上所含的叶酸和核酸的强化作用，能有效控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特效，对几乎所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿
对于容易上火、患高血压的人来说，芦笋可以清热利尿，多食。
3.促进胎儿大脑发育
对于孕妇来说，芦笋含有较多的叶酸，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食品和药品
经常食用可以消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增加食欲，改善身体新陈代谢，提高免疫力。它是一种营养丰富的健康蔬菜。
<强> 3。如何吃芦笋
芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上，应低温避光存放；芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以如果用来补充叶酸，应避免高温烹调。
芦笋带嫩茎吃，质地新鲜，味道鲜美，嫩滑可口，烹调时切成薄片，可炒、煮、炖、沙拉。冷藏保存，在沸水中煮一分钟，晾干，放入保鲜膜袋中，扎口，放入冷冻室，食用时取出。芦笋名菜有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋肉片”、“芦笋煎蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋干贝”、芦笋切片“鲍鱼汤”。
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