在北方，面条是一种非常受欢迎的主食。很多人都喜欢吃面条，尤其是在里面加点蔬菜或者肉，就更好吃了，蘑菇牛肉面就是非常完美的面食了。下面将介绍该方法。
1 牛肉的选择可以选择牛筋或牛腩。这两个部位肥瘦适中，肉质比较容易腐烂。牛筋切成大块，冷水过几次，露出牛肉的血腥味。
2 一种成分是腌姜。泡姜常用于川菜，家家户户都在家里采摘。腌姜更容易去除腥味。
3 蘑菇 选择新鲜的蘑菇，不要太稀。
4 牛肉切块，焯水，焯水的过程中加入料酒，料酒也可以起到去腥的作用。如果不喜欢料酒的味道，可以在焯水的过程中加几个辣椒，效果是一样的。
5 食油预热后，加入葱、泡好的姜片、蒜瓣和豆瓣酱。不断翻炒。豆沙容易粘锅，大葱容易糊。翻炒三分钟左右，将几种调味料的香味充分搅拌均匀。出去。
6 加入焯过水的牛肉块，继续大火翻炒五分钟，这一步可以将牛肉中多余的水分炒出，牛肉更容易入味。
7 加入啤酒、茴香和冰糖。三罐啤酒的汤量刚刚好。因为是拌牛肉面的，所以汤不会太多。整个啤酒都加在这里，没有加其他水，牛肉出锅后会有淡淡的小麦发酵味。因为长时间高温炖煮，啤酒中的酒精已经挥发掉了，不用担心里面有酒精。
8 高压锅炖25分钟，或者砂锅炖2小时，牛肉会很软很烂。这时候加入香菇，加适量盐，香菇煮熟后关火。
9 牛肉面也讲究面条。用普通的粉丝，尝不出牛肉面的糯糯口感，体验会差一点。选择在超市可以买到的碱性面条或拉面。将面条在沸水中煮一分半钟，然后捞出。水凉后，面条会很粘。凉水后捞出面条，不需要多余的面条汤，直接把牛肉汤倒在面条上。
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