竹荪是川菜中很常见的食材，非常珍贵。竹荪、香菇等很多菌类可以生津润燥，润肺的效果非常好。竹荪蘑菇汤的味道很清淡，制作方法也很简单。每个人都可以学习。
练习1.笋菇汤
食谱介绍四川汤菜，此汤味道鲜美，营养丰富，有明目利尿降血压作用
材料
主料：香菇25克，竹笋15克，
辅料：金针110克，清汤300克，
调料：盐、味精
实践
(1)香菇切丝，姜切丝，金针扎，竹笋切丝。
（2）将竹笋和姜丝放入汤锅中，加适量水煮15分钟，然后加入香菇，金针煮5分钟，再加入精盐和味精。
练习2.竹笋蘑菇汤
食谱介绍 此汤采用纯素原料制成。味道非常鲜美，营养丰富。方法也很简单。让我们试试看。
材料
香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克，生姜，精盐，味精
实践
1.香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
2. 将竹笋和姜丝放入汤锅中，加水煮15分钟，然后放入香菇和金针，煮5分钟。放盐和味精。
练习3：笋菇鸡汤
材料
半只鸡（约900g）4~5个青笋（中小）5个干香菇3~4片姜片少许海盐约1/2汤匙
实践
1. 准备好所有材料。将鸡肉切成块，放入热水中焯一下，然后洗净备用。
2、竹笋切块，干香菇稍微洗净，用冷水浸泡20分钟，待用。香菇水可以加到汤里调味。
3. 将焯过水的鸡块和姜片放入汤锅中，加入适量的水（水量可以超过食材高度约5公分，大火烧开，除去浮沫表面。
4. 加入竹笋、香菇、香菇煮滚，盖上锅盖转小火煮50分钟左右。
5. 炖之前加入枸杞和海盐调味。
6. 竹笋和鸡肉的甜味和香菇的香气，使汤品更加鲜美，层次分明。
7. 文火炖的鸡肉吸收了竹笋和香菇的美味精华。喝完这碗鸡汤，你会觉得饱了。
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