我们都知道牛肉营养价值高，脂肪含量低，是一种非常健康的肉类。冬天吃点牛肉也可以暖胃，牛肉的做法也很多。介绍一下牛肉丸。汤练习。
牛小腿750克，鸡蛋150克，小葱400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉汤2.5公斤，半个一片月桂叶，1个干辣椒。花椒粉和味精适量。
生产工艺
1、牛肉洗净，切块，小葱去皮100克，和牛肉一起用铰刀捣碎两次，再用刀剁碎，放入锅中，加精盐5克、鸡油50克、胡椒粉。 、味精、鸡蛋，搅拌均匀，加水150毫升，倒入搅拌均匀，拌成肉泥。
2.汤锅里加水烧开，把肉馅挤成i20个丸子，放入沸水锅中，煮一次，丸子会浮起来，倒出原汤，将丸子放入冷水中洗净去除泡沫，调整 倒入滤锅并控制水量。
3.胡萝卜和小葱去皮，洗净，切成小方块。土豆去皮，洗净，切成40块。
4. 锅中放入200克鸡油，加热至50%热量。先放入胡萝卜丁、小葱丁，再放入香叶、胡椒粉、干辣椒。用半煎半炒的方法，直到蔬菜成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调整口味。将土豆放入锅中煮至九熟，放入丸子，煮两下，转火煮一会，然后将锅放入锅中。
5、食用时，分成10克，每服放5克豌豆、12个牛肉丸和汤。
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