凉虾是湖北很常见的特色小吃。其口感柔滑、柔软、芳香。主要原料是米浆，煮熟。因形似对虾，故又称凉虾。 ，那怎么办呢？
它用米浆煮熟，然后用漏勺倒入冷水盆中。它的名字是因为它的头很大，尾巴很细，像虾一样。与红糖（冰糖）水混合，是夏日解渴的好品，香甜嫩滑，入口冰凉。
(1)首先将大米洗净，在水中浸泡30分钟，磨成米糊，放入锅中。研磨没有坏处，用搅拌机代替，把糯米粉用冷水搅拌成糊状，不要太干；
（2）锅里倒入水，烧开，慢慢倒入米浆，边倒边用勺子搅拌，防止粘锅。煮熟后，倒入石灰水，用小火煮至糊状。将冷开水放入盆中，趁热将米糊慢慢加入漏勺中，滴入冷水中，制成米凉虾；
(3) 小火煮；
(4) 将煮好的凉虾捞出沥干，放入冷白水中，加入红糖水，冰块备用。
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