酒在中国是不可缺少的，但是酒的种类太多了。我相信我们大多数人都熟悉米酒。很多家庭都喜欢自己酿米酒，那么米酒是怎么长头发的呢？怎么了？
1、要解释米酒为什么会长白发，首先我们要介绍一下用来酿米酒的酒曲。很多人都知道酒曲就是酵母，但其实除了酵母，酒曲中还有一种根霉。黄酒的酿造过程是根霉和酵母共同作用的过程，两者缺一不可。
2、酒曲与蒸米饭混合后，根霉首先开始繁殖，在繁殖过程中会产生淀粉酶，这些淀粉酶将米饭中的淀粉水解成葡萄糖。淀粉水解成葡萄糖后，酵母开始工作，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
3、在根霉和酵母共同作用的过程中，如果根霉的量过多，或者根霉的繁殖过于旺盛，米酒上就会长出一层白毛。这根白毛就是根霉的菌丝体。 .
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