盐焗鸡是南方特有的美食，也是广州当地的招牌菜。目前在全国各地流传。它的方法也很独特。让我们详细介绍一下。
1. 生姜洗净刮去外皮，切成细块；芫荽去头，洗净沥干水备用。
2、三黄鸡洗净，去内脏，剪掉头、颈和鸡爪，用厨房纸吸干水分。
3. 鸡身抹上黄酒和沙姜，腌5分钟，把剩下的黄酒倒入鸡肚。
4.用厨房纸把三只黄鸡包起来，一定要包紧。
5、砂锅底部撒上1.5袋粗海盐，放入裹好的鸡肉，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡肉。
6. 盖上砂锅的盖子，盖上一块潮湿的方巾，小火煮60分钟左右。
7.煮至湿方干，说明鸡肉熟了，取下锅盖，舀出鸡肉上的粗海盐。
8. 将煮熟的鸡肉取出，撕下厨房纸，将鸡肉盛入盘中，撒上香菜，即可上桌。
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