山药凉糕的主要原料是山药、小麦粉等材料制成的菜肴。它通常由甜点制成。富含淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有助于改善脾胃的消化功能。下面介绍一下山药凉糕的做法。
练习一
1、山药洗净去皮，入锅煮或入篓蒸，取出，捣成泥。
2. 面粉在笼子里蒸熟，取出晾凉，擀成细丝，放入山药泥揉匀，分成3等份。
3、将1块山药擀成边长12厘米的正方形，铺上豆沙馅，抹平，上面铺一层山药，再涂一层豆沙馅，铺上一层山药糊做3层山药 山药凉糕用2层豆沙填满泥，切块装盘，即可食用。
练习 2
1.青梅和樱桃分别洗净，去核，切丁；山药洗净蒸熟，去皮磨成泥；锅中加水烧开，加入琼脂和白糖烧开，用纱布过滤，再倒回锅中。
2.将山药细泥放入锅中，煮沸并搅拌均匀，倒入碗中。冷却后，放入冰箱冷却。吃的时候把马蹄切成块，上面撒上青梅和樱桃。
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