由于营养价值高，大菱鲆是很多家庭餐桌上不可缺少的食物。吃大菱鲆的方法有很多种。它可以蒸、炖或炸，但蒸过的大菱鲆可以最大限度地保留营养。
1.蒸大菱鲆的做法
1、将新鲜大菱鲆的鳃和内脏去掉，用水冲洗干净备用；
2. 姜半丝，半片，葱白切小块，葱白切丝或剁碎；
3.取一个大盘子，把姜片和葱放在盘底，把大菱鲆放在葱姜上，鱼上撒上姜丝；
4、盘底铺上葱姜，使鱼与盘之间有一定的空间，蒸汽更容易流通；
5.蒸锅里的水烧开后，将鱼放入锅中，蒸7-8分钟左右，直到鱼熟。蒸的时间要根据鱼的大小来调整；
6、另取一锅，加2大勺油，放入姜丝和大葱，小火加热，将葱丝和姜丝捞出，加入2-3大勺蒸熟的酱油，加热；
7、鱼蒸好后，出锅，倒出锅底的水汽，倒入前面步骤煮好的葱姜汁。
，助阳提神；如果经常食用，还可以达到滋补强身、提高人的抗病能力的效果。
二、蒸大菱鲆的作用
1.去脂降血压，油脂搁置一旁
大菱鲆能软化和保护血管，而且由于大菱鲆含有脂肪酸，能有效降低人体内的血脂和胆固醇。
2.可预防夜盲症，保护视力
因为蒸的大菱鲆含有维生素A，如果吃大菱鲆，可以摄入足够的维生素A，可以提高眼睛的抗病能力，预防夜盲症。
3.缓解胃痛，保护您的健康
蒸大菱鲆有中和胃酸、缓解胃痛的作用。所以肠胃不好的人可以选择吃大菱鲆。
4.强脑提神，工作学习都很棒
因为蒸大菱鲆含有多种营养成分，其中所含的锌能补肾健脑，助阳提神。
5.提高免疫力，病毒入侵没有机会
因为蒸大菱鲆含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素和各种微量元素等，经常食用大菱鲆可以滋补强身，提高人的抗病能力。
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