研究发现，铁棍山药的皮中含有大量的营养成分，所以铁棍山药可以带皮吃，不仅不会对健康有害，而且还能吸收更多的营养，如果皮肤去除不当，就像扔掉很多好东西一样。
1. 带皮蒸
1、铁棒山药的营养价值很高，比如有助于健脾胃、强筋骨等。当然，铁棒山药的做法也很多，可以炖、煮、蒸. .
2、铁棒山药皮中的营养成分也很多，所以铁棒山药可以带皮蒸，不仅不会对身体有害，还能吸收更多的营养。相当于丢掉了很多好东西，所以蒸的时候尽量带皮蒸。如果不喜欢山药的皮，可以先蒸后再取出，既方便又不影响营养。
2. 黑芝麻山药粥
原料：大米、铁条山药、黑芝麻。
辅料：梨汁、冰糖（或冰糖）。
实践
1. 大米洗净。
将铁条山药洗净，戴上手套，刮去外皮，用滚刀切成小块。
2. 将米饭、铁棒山药和黑芝麻放入高压锅，加足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖上锅盖。
3.大火煮至上汽后转小火煮10分钟。
此粥味美、甘甜，营养价值高。
3. 炒山药
原材料
铁山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱末和大蒜。
实践
1. 将胡萝卜和红甜椒切成豌豆大小的块。
2.戴上一次性手套，小心地切掉山药的表皮。
3. 将山药切成和其他配菜一样大小的块。
4. 将山药放在流水下冲洗掉大部分粘液。
5. 水烧开，倒入各种材料，焯2分钟左右。
6. 将其捡起并再次放在流水下并再次冲洗。
7. 热锅烧油，爆香葱蒜末，倒入各种材料翻炒2-3分钟。加入盐、鸡精、糖、少许酱油和黑胡椒调味。
8. 最后加入水和淀粉勾住薄糯米。
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