炒豆是一种传统食品。主要做法是川菜的传统烹调方法。首先，将豆子晒干，使其变脆，然后用油翻炒。它营养丰富，味道鲜美。欢迎，那么做法是什么？
1. 将豇豆两端捏去，切长段，洗净晾干；
2.锅里放油，加热至80%热，加入豇豆，炒3分钟至豆子表面起皱缩水，捞出沥干油。
3.锅内留底油，将蒜末和肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用刮刀将肉末打散，然后转大火煎，如果先开大火，入锅时肉会紧密结合成肉块，炒至肉末表面酥脆，加料酒即可上桌。
4.锅里放油。油热后倒入炒好的豆角，用小火翻炒，然后将刚炸好的肉末和蒜末倒入锅中，撒上干辣椒（干辣椒可以提前单独使用会更油煨出香味，记得不要烧太多），加盐和鸡精，上桌前再淋上少许酱油，即可上桌。
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