鹰嘴豆汤这道菜在中国比较少见。鹰嘴豆本身也是一种外国食品。它被慢慢引入中国并为中国所接受。鹰嘴豆的做法很多，营养价值也很丰富。的。
1.鹰嘴豆炖
配料：鹰嘴豆、胡萝卜、管骨、猪皮、胡椒粒。
准备：将鹰嘴豆冲洗一夜，然后在水中浸泡一夜。
这是泡过的鹰嘴豆，看的更清楚了，确实是鹰嘴豆，不是一般的黄豆。
步：
1. 将骨头洗净，用沸水焯一下。
2. 将浸泡一夜的鹰嘴豆、烫过的骨头、胡萝卜放入炖盅。
3.放几粒胡椒粒。
4.放一些猪皮。 （平时买肉的时候，我把猪皮留着，这样汤汁更粘稠）
5. 放入适量的水没过食材。炖2.3小时。
6、最后加点盐调味，小火炖一会。
美味的鹰嘴豆炖肉就做好了。鹰嘴豆的味道和大豆的味道不一样。它尝起来有粉状和粘稠状。汤很清，但是因为猪皮的缘故，有点粘。这份汤单既美味又营养又不失。有时间也可以炖着吃。
2. 鹰嘴豆猪骨汤
1 将猪骨放入水中焯一下。
2鹰嘴豆洗净浸泡
3个玉米片
4 将所有材料放入砂锅中，加入2片生姜，1茶匙酒，90%的时间烧开水，然后转小火炖3小时。
5 加入适量的盐。
尖端
加入玉米使汤更鲜甜。家里的汤一般不放味精和鸡精。
鹰嘴豆的营养价值
1、鹰嘴豆不仅是一种非常珍贵、稀有的种质资源，而且属于高营养豆类，富含多种植物蛋白质和氨基酸、维生素、粗纤维和钙、镁、铁等成分。
2.其中纯蛋白质含量高达28%，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中8种氨基酸都是必需的对人体而言，含量低于燕麦。高出 2 倍以上。
3.谷物作为主食或甜食。也可油炸食用，还可制成罐头或蜜饯等风味小吃。新鲜的豆子也可以生吃。不仅如此，鹰嘴豆加工的淀粉是我国棉、毛、丝纺织行业上浆、上光、制作工业胶水的优质原料。
4、广泛用于蒸、煮、煎或泡汤。是糖尿病、高血压、肾功能不全者理想的健康食品。
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