很多人小时候都吃鸡蛋粉。其实鸡粉的做法还是有一定的讲究的，不同的制作方法味道当然是不一样的，那么我们就来看看鸡粉的美味做法吧。
练习一，
1. 鸡腿和鸡翅切小块，去掉多余的油，洗净，控湿，待用。冲洗皮肤并浸泡在冷水中以备后用
2.炒锅烧干，倒入适量花生油，烧热油，加入胡椒粉、葱、姜
3.香味爆出后，加入两勺豆瓣酱和少量水，翻炒片刻，加入洗净的鸡块，翻炒均匀
4. 倒入大量热水盖住鸡块
5. 加入适量的老抽，不要加太多，因为有豆瓣酱，如果加太多老抽，颜色会太深，所以加一勺就行了。
6、加入八角，加适量盐，汤略咸最好，中火煮15分钟左右，加入粉丝再煮15分钟，鸡块和粉丝就熟了。
7.煮鸡块时，用手将大头菜撕成小块，放入不锈钢小锅中，打底备用。
8. 趁热将煮好的鸡块汤倒入有大头菜底的不锈钢锅中，即可上桌。吃的时候先吃鸡肉和粉丝。过了一会儿，底部的大头菜就可以吃了。 .大头菜，清爽又油腻，好吃~
练习二，
1、天津粉丝用开水浸泡10分钟，然后用冷冻水浸泡，再切成粉丝丝，在开水里浸泡10分钟，然后冷冻；芹菜和胡萝卜切丝，用冰水煮沸浸泡，沥干；鸡肉蒸熟后用冰水浸泡，然后切成鸡丝。
2. 将生抽、糖、麻油和蚝油混合成酱汁，加入鸡丝，舀至入味后沥干。
3. 将粉丝、胡萝卜、芹菜放入酱汁中，舀至入味后加入鸡肉，拌匀后放入冰箱。
练习三，
（一）电压力锅炖鸡面皮 材料：沂蒙山鸡（超市买的速冻食品）、面皮、海参一根、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、适量的盐。
(2) 鸡肉解冻，将海参、葱、姜、蒜塞入鸡肚。
(3) 将粉丝打碎，加水软化。
(4)将鸡肉放入电压力锅中，加入适量酱油、醋、料酒、盐、胡椒粉、大料。
（5）加少量水，因为电压力锅工作过程中没有水分蒸发（电压力锅有无水炖鸡功能）。按下炖鸡功能按钮（烹饪过程中大约 20 分钟）。
(6)关掉电源开盖后，放入泡好的粉皮，用余温加热粉皮。
(7) OK，可以上桌了，鸡肉已经软了，肚里的海参已经炖好了，粉丝刚刚好，还没融化。
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