鸡爪营养价值极其丰富，适合很多人食用。炎炎夏日，来一份凉拌鸡爪特别好吃。这道菜的做法很简单。常用的方法有以下三种。您可以尝试所有这些，并且保证您会喜欢它们。
凉拌鸡爪的做法1.
1.每只鸡爪切3块，葱和香菜切段，小米椒剁碎，蒜切末，杏鲍菇撕成条。
2. 将杏鲍菇放入沸水中煮沸，捞出放凉；然后放入鸡爪煮10分钟，捞出晾凉，再用冰水浸泡，这样鸡爪会更有弹性。
3. 取出鸡爪，加入冬菇、小葱、香菜等调味料拌匀。可以加点麻油。搅拌好后，放置几个小时会更好吃。
凉拌鸡爪的做法2、
1.锅里放水，烧开，加入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子刺穿（记得剪指甲）。
2.取出放入冰水中。
3. 大葱切段，姜切片，蒜末和花椒粒切碎，八角放入盒中，放一瓶山椒备用。
4. 取一份山椒，切碎。为了颜色好看，我还切了一些自己泡的朝天椒。
5. 用刀从背后切开冷却后的鸡爪，去骨。
6. 将鸡爪与葱、姜、蒜、花椒、八角一起放入盒中，再加入山椒盐、鸡精，再倒入山椒，再加入适量凉煮加水，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏，几个小时后就可以食用了。
凉拌鸡爪三的做法，
1. 将鸡爪煮5分钟，然后用冷水浸泡10分钟。取出并放在一边。
2. 辣椒切碎，大蒜捣碎，姜切丝，全部放入容器中。
3、容器里放一小半瓶酱油，花椒油一勺，白糖一勺，香油三勺，花鱼一勺，盐两勺，白酒一勺，三勺米醋。
4. 将鸡爪放入容器中，用筷子搅拌5分钟，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时后再食用。
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