一道经典的筋汤可以让人胃口大开。面筋汤不同于北方的块汤。面筋汤的味道很浓郁，面筋很有嚼劲。汤，这是面筋汤的经典食谱。
面筋汤是淮北地区特有的家常菜。几乎每个家庭都能做到，但现在的年轻人很少能做到。苋菜和孜然芽是面筋汤中不可缺少的，所以每年春夏苋菜和孜然芽上市的时候，家家户户都会煮一大锅，每人喝两三碗！
<强> 1。洗面筋。 面粉中加少许盐，加水揉成面团，放入冰箱醒一个小时左右。在休息过程中可以进行2或3个步骤。烧开一大锅冷水，戴上橡胶手套，将醒好的面团放入水中抓、抓、揉、揉。水越来越白，面团越来越小，一会儿面筋就出来了。将洗好的面筋用水冲洗一会，直到没有白水。然后在冷水中醒来。水是静止的。
2.将苋菜和海带洗净。 将海带束剪短。将豆腐皮切成薄片。将洋葱和姜剁碎。切西红柿。将孜然芽切碎。
<强> 3。将花生在沸水中煮一会儿，以去除涩味。取出并用清水冲洗。
4. 锅中烧热适量油，将葱姜末炒香，豆腐皮翻炒片刻，加半锅水（如果锅小，这个时候可以换个大一点的汤锅），把紫菜丝、番茄、花生盖上盖子煮开，小火煮开。
5.锅里烧开水，将醒好的面筋用手摊成煎饼状，放入锅中，立即用筷子打圈搅拌，注意不要烫手.片刻后，面筋会被搅拌成长条。煮五六分钟后，放入冷水中，然后撕成小块，不要太小，否则吃起来不爽。将煮过的面筋的水连同面筋一起倒入汤锅中。开火。
6. 用盐、胡椒粉和十三香调味。把面水表面的清水倒掉，把面水搅拌均匀，慢慢倒入汤锅里，一次不要倒太多，用勺子从锅底慢慢推开，等待上浆，如果不够厚，可以多加一些。
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