辣椒酱是粤菜中常用的调味品。具有健脾、养血、调胃的作用。很多喜欢吃辣的人特别喜欢吃。那么这么好吃的辣椒酱是怎么做出来的呢？其实辣椒炖大酱的做法有以下三个步骤，特别容易成功。
1. 材料
1.主要成分
黄豆适量、豆瓣酱适量、花生（炒）适量、猪肉适量
2. 配件
韭菜适量，花生油适量
二、辣椒炖大酱的做法
Step 1. 红辣椒洗净，控制水分。用刀切辣椒。 .将干大豆浸泡在水中软化。 .入锅煮。 .将花生放入微波炉中高火打3分钟。 .冷却后去皮切碎。 .将猪肉切成小块。 .洋葱和姜切末。 . 热锅放油，先将一半的葱姜末放入锅中。
步骤 2. 加入猪肉炒香。然后加入切碎的辣椒。 .小火翻炒2分钟。 .然后加入豆沙。 .小火翻炒2分钟。 .添加大豆和花生。翻炒1分钟。 .最后加入糖翻炒均匀。
步骤 3. 盖上锅盖煮 5 分钟，然后关火。 .放入容器中冷却。
3. 黄豆辣椒酱的烹饪技巧
1、辣椒的量比较大，所以切的时候要小心，最好戴手套切。
2. 辣椒酱中的配料可根据个人喜好添加。
豆酱的营养价值
1、豆瓣酱的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，是人体不可缺少的营养素；
2、豆瓣酱富含优质蛋白质，在烹调过程中不仅可以增加菜肴的营养价值，而且在微生物的作用下产生氨基酸，可以使菜肴更加美味，具有开胃助人的效果食物;
3、豆瓣酱还含有丰富的亚油酸和亚麻酸，有利于补充必需脂肪酸，降低胆固醇，从而降低患心血管疾病的风险；
4、豆酱中的脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，强健大脑，防止脂肪肝的形成。
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