电压力锅作为一种常用的烹饪工具，几乎每家每户都购买，因为它使用方便，耗电少，可以满足烹饪各种菜肴所需的条件。你有没有想过用电压力锅做蛋糕？什么？让我们学习如何用电压力锅做蛋糕。
1. 将4个新鲜鸡蛋、蛋清和蛋黄分开。分离时注意不要将蛋黄混入蛋清中，否则蛋清会失败。将蛋黄打匀，加入8汤匙牛奶（也就是最原始的瓷汤匙）和几滴色拉油打匀。 （牛奶大概6-8勺，这个可以酌情加，主要是后面的蛋清浓度差不多）。蛋黄中加入1汤匙植物油——加6-7个堆勺面粉（一个堆勺，就是用勺子的时候，上面会形成一个小山丘，最好是自发面粉（超市有卖） ，上下搅拌——形成蛋黄糊（浓度应与蛋清相近），先待用。
2、蛋清要放在干燥、无水无油（很重要，否则打不成）的盆中。先将蛋清打两次，蛋清起泡后，加少许盐（有助于打发），再打蛋清，顺时针打，加糖两次（每次一汤匙），不要留在中间长时间，连续打至蛋清变硬），将筷子随意插入锅中，筷子不会掉下来，晃动锅，它不会掉下来，看起来和外面卖的蛋糕奶油几乎一样。终于变成了酥皮
3. 将蛋黄糊和蛋清糊放在一起，搅拌均匀。由于蛋清很粘，混合面糊会更柔韧。搅拌时不要打圈搅拌，沿直线来回搅拌即可。高压锅加少许油防止粘锅。倒入混合好的蛋糊，按下煮粥键，自动开始煮。当有蜂鸣声时，表示蛋糕烤好了。
4.注意事项：
将蛋白打成酥皮比较费力，一般10分钟左右，这也是用电压力锅做蛋糕的关键步骤。
将面糊倒入高压锅后，记得摇动内锅，将面糊中的气泡抖掉，这样蛋糕就不会出现特别大的孔洞，蛋糕整体会比较松软。
将电压力锅的排气孔调至不排气，调至易煮档。这样做出来的蛋糕很好吃。
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