豇豆有健胃补肾的功效，而且富含蛋白质，容易消化吸收。对糖尿病患者还可以促进胰岛素的分泌。再来说说晒豇豆的做法。
营养分析
豇豆中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，可以使人镇静，调节消化系统，消除胸膈胀满。可预防急性肠胃炎、呕吐和腹泻。具有止渴健脾，补肾止泻，益气生津之功效。
400克豇豆，1茶匙盐，1/2茶匙香醋，1茶匙酱油，1茶匙糖，1茶匙鸡精，葱花，姜末各少许，油适量，小红辣椒6个。
实践：
1.辣椒切段，豇豆洗净，掰成合适的长度。
2. 锅中油烧热，将豇豆放入锅中煎至表皮起皱。
3. 取出豇豆，留少许油，加入葱花和姜末炒香，加入小辣椒和豇豆，加盐、酱油、糖翻炒，最后加少量水，加入鸡精直到收汁。
4. 将香醋倒出锅中。
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