豆瓣酱可以做调料和蘸酱，也很适合做调味品。在四川等流行豆瓣酱的地区，流行吃豆瓣酱炒鸡蛋。姜黄色的鸡蛋配上红亮的豆瓣酱，非常香香可口。如果你也是豆瓣酱的爱好者，在家学着用豆瓣酱做炒鸡蛋吧。
<强> 1。豆沙炒鸡蛋
准备食材，鸡蛋4个，色拉油适量，葱花，白糖，豆瓣酱适量。
方法步骤
1、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入油锅中煎8分钟备用；
2. 洋葱洗净切段，豆瓣酱加少许水调匀；
3. 将适量油倒入干净的锅中，然后加入豆瓣酱，翻炒，加入红葱头，和鸡蛋一起搅拌均匀；
4.最后加入白糖翻炒均匀。
尖端
豆瓣酱有咸味，可以不用加盐换成东北味噌或甜面酱。
二、自制豆沙炒鸡蛋
准备食材，豆瓣酱100克，鸡蛋3个，油适量，葱花，白糖适量。
方法步骤
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；
2. 炒锅热油，将葱花放入炒锅，倒入蛋液；
3. 待蛋液凝固后，倒入豆沙翻炒，再加入适量白糖拌匀即可食用。
尖端
煎的时候可以小火慢煎，以免烧锅。
三、青椒豆沙炒鸡蛋
准备材料，鸡蛋2个，青椒1个，葱适量，豆沙一小碗，植物油适量。
方法步骤
1.青椒切丁，鸡蛋打散备用，葱花和大葱切碎；
2. 将鸡蛋放入油锅中煎熟，取出待用，加入锅底油，爆香红葱头；
3.然后加入青椒翻炒。打碎后加入豆瓣酱，关火用余温搅拌均匀，然后倒入鸡蛋搅拌均匀。
尖端
炒洋葱的时候千万不要炒，不然全是糊状的。
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