西瓜皮绿色美观，具有清热解毒的功效。中医将西瓜皮晒干研末食用，或涂抹伤口，有很好的疗效。西瓜皮也可以单独吃。夏天可以在家吃。目前，除了凉拌凉拌，西瓜皮的吃法还有很多，都很好吃。
一、冷西瓜皮
配料：西瓜皮、蒜末、鸡精、糖、盐、香油。
做法：在西瓜皮上留一点红肉，剥去西瓜坚硬的青皮，切成小块。加入蒜末、鸡精、糖、盐和香油，搅拌均匀即可。
<强> 2。绿豆西瓜皮汤
原料：绿豆100克，西瓜皮500克。
做法：用绿豆加水1500毫升熬汤，煮10分钟后将绿豆捞出，再放入洗净的西瓜皮再次煮沸，煮至凉后喝汤，每日数次渴了。方中绿豆味甘凉，能消肿下气，清热解毒，清夏利水；适合夏季痤疮患者。
西瓜皮炒青椒三粒
主料：西瓜皮400克，青椒200克调料：盐少许，味精，油，胡椒粉少许。
制作方法：将西瓜外层青皮和内层红肉剥去，切块，加少许盐腌制片刻。然后在锅里加油，先把青椒翻炒一下，然后把瓜皮和盐水一起放入青椒翻炒。加入适量调味料，装盘。特点：香脆可口，是夏日佳肴的佳品。
四、炒西瓜皮
主料：西瓜皮400克调料：盐、酱油、糖、味精、胡椒粉。
制作方法：
1. 西瓜剥去青皮，切成细丝。
2. 入锅翻炒，加入盐、酱油、糖、味精、少许辣椒。准备吃饭。特点：味甘微辣，开胃。
V.烤西瓜皮
主料：西瓜几片，五花肉少许。调料：生姜两片，生抽少许，盐，味精，油。制作方法：
1.先把瓜的果肉控制好，然后把瓜的绿色硬皮刮掉，洗净，切成火柴盒大小的小块。将五花肉切成小方块。
2. 锅中油烧热，放入姜片。当姜片开始收缩时，加入肉片。翻炒几下后，依次加入酱油和水。
3. 煮沸后撇去浮头，转小火，盖上锅盖。打开盖子，在中间转动几次。肉煮熟后，加入西瓜皮。待瓜皮变软后，给锅调味。特点：瓜皮的味道远胜于五花肉。
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