为了身体健康，建议大家平时多吃鲢鱼。男女老少都可以吃。不需要花很多钱去餐馆吃。你也可以在家里煮。 .
<强> 1。红烧鲢鱼
材料
鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、面酱、料酒、盐、糖、香菜
实践
1、鱼洗净后，切块；
2、把鱼身上的水擦干；
3. 将冷油放入热锅中。油热后加入鱼块转小火煎；
4、两面煎熟后取出；
5. 将洋葱、姜、蒜、干辣椒、八角放入锅中爆香，倒入料酒，将炸好的鱼块放入锅中；
6.加入不到鱼身一半的开水，加入四海面酱，中火炖；
7.中间翻一次，加入适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本干透后，加入味精、葱花、香菜出锅。
尖端
1、炸鱼时，一定要等油热了再放鱼；煎的时候不要急着翻，等香味飘出来，周围变黄再翻，否则容易粘锅；
2、炖的时候一定要加开水，否则鱼肉会很紧，鱼腥味很重，影响口感和口感；
3.因为鱼是两面煎的，所以不用加太多水。
<强> 2。水煮鲢鱼
材料
一条鲢鱼约一斤半，加适量盐、料酒三勺、淀粉两勺调味均匀。西洋菜二汤匙，红辣椒十二根，剁碎，花椒粉一汤匙，老姜一小片，蒜茸四瓣，小葱四瓣切碎，姬松茸叶（又名鱼芫荽）六枝切碎，酱油一汤匙，醋一汤匙，糖一茶匙，味精适量。
实践
将鲢鱼宰杀清洗干净，取出清洗干净的鱼肉，斜切成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉拌匀；将鱼头和鱼骨切成块；老姜，大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋洗净，切片；将青葱洗净，切成葱花。把锅放在火上，放油，加热至40%热，加入鱼片滑滑，待发白时撇去油，捞出。
沥干油。
锅里留一到二分之一左右的油，加入西洋菜、泡过的辣子、姜蒜饭，炒至樱桃色。
加水半斤左右，加入调味料、鱼片、酱油、盐、醋、糖、胡椒粉，煮沸，转小火慢煮。
待鱼煮熟，汤汁浓稠时，加入味精、葱花、葱叶，铲匀，出锅装盘。
三、炖鲢鱼
材料
主料：鲢鱼750克，
辅料：水发木耳50克，
调料：大葱30克，生姜20克，白蒜20克，盐5克，白糖8克，醋8克，料酒15克，生抽10克，花椒3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60g
实践
1、把鲢鱼清理干净，鱼的两面都有刀可以切十字刀；
2、木耳用水清洗；
3、把锅放在大火上，倒入植物油，50%热的时候把鱼放进锅里；
4.煎至两面淡黄色，捞出；
5. 锅内留底油，放入葱，姜丝，蒜片，翻炒，煮料酒，酱油，加水（没有鱼身），再加入鲢鱼，木耳，精盐、糖、醋、胡椒粉放入锅中煮沸；
6. 小火慢炖至鱼熟，加入味精，捞出装盘；
7. 用湿淀粉勾芡，倒在鱼身上。
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