说到味噌汤，第一反应可能是韩国味噌汤。其实，我国也有吃味噌汤的由来已久的风俗。在东北等地区，尤其是朝鲜少数民族自治区，味噌汤是一道家常菜。我国的大酱汤以豆瓣酱为主，风味独特，富有地方特色，营养价值高。
<强> 1。豆瓣酱制作味噌汤原料
主料：猪里脊（牛里脊）（90g）、豆腐（200g）、西瓜（1段）、土豆（1个）、金针菇（适量）、蟹菇（适量）、青红椒（各适量）适量）、葱（1片）
调料：辣椒粉（1小勺）、韩国辣椒酱（1小勺）、大酱（3大勺）、米水（适量）、干香菇（3只）、酱油（1/2小勺）、葱末（1茶匙）、蒜末（1/2茶匙）、芝麻碎（少许）、胡椒粉（少许）、香油（1茶匙）
二、豆瓣酱做法
1、大米洗干净后，加入适量的水，双手用力搓揉至水变成乳白色，倒出水备用；
2.豆腐切成1cm见方的块，用淡盐水浸泡15分钟，沥干备用；
3. 将猪里脊切成宽条，加入泡软切丝的香菇和所有腌制肉类材料，拌匀腌制15分钟；
4、西瓜切丁；
5、土豆切丁；
6、鲜香菇洗净，沥干备用；
7、葱、青、红辣椒斜切成小块；
8. 起锅，加少许食用油，加入腌制好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白发香
9、加入米水；
10.同时加入酱油和辣椒酱；
11.同时加入土豆；
12. 边煮边搅拌，直到酱汁全部溶解
13. 大火煮至土豆半熟，约4至5分钟；
14.同时加入豆腐和西瓜；
15. 再次煮沸后，加入辣椒粉，转中小火慢慢煮至豆瓣酱的味道，煮至豆腐开始浮起；
16、加入金针菇等鲜菇；
17.再次煮沸后，加入小葱和辣椒；
18. 搅拌均匀，煮沸。尝一下，如果觉得太淡，可以加一点盐。
三、豆沙做味噌汤的操作要点
1、煮汤时间的控制：不要太长，要充分煮出豆酱的香气；
2、烹调各类物料的时机：根据物料的成熟度，将不易熟的物料早入锅，易熟的物料后入锅。
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