鹰嘴豆是我们最喜欢的食物之一。虽然它是在国外生产的，但现在越来越被中国人所接受，吃法也很多。接下来，我们将向您介绍。
1.品种：
鹰嘴豆分为两个品种，一个是Desi，小而深（棕色），外观粗糙，另一个是Kabuli，颜色浅，稍大，外观光滑。我国新疆的鹰嘴豆是德西品种，和印度次大陆产的一样硬。意大利也有黑鹰嘴豆，看起来和我们的鹰嘴豆很像，只是颜色更深，几乎是黑色的。
2.练习：
1、煮鹰嘴豆：我们新疆鹰嘴豆（博阳有有机鹰嘴豆）用水泡24小时（一般我们四个人需要泡至少200克干豆），然后用水冲洗几次，放入不锈钢锅，加水烧开（水盖住豆子约2厘米），盖上锅盖煮1小时至软。这种原汁原味的鹰嘴豆大人小孩都可以直接食用，带有鹰嘴豆特有的豆香味；在中国和意大利，我们家每周至少吃一次，通常会再煮半锅红芸豆（与鹰嘴豆分开煮）用手吃，孩子们喜欢原汁原味的口感。在家里，我从博扬购买有机鹰嘴豆，在意大利购买当地的鹰嘴豆。
2、鹰嘴豆酱：煮豆400克，大蒜2-3瓣，3汤匙（约30克）（有机）初榨橄榄油，1汤匙（约15克）（有机）芝麻酱，半个柠檬汁（你可以用白醋代替，虽然柠檬汁的味道仍然很好），1小勺盐（5克）和2-3勺水，将它们放入食品搅拌机中并打成泥。如果它是干的，加点水。稠度，味道，咸味可以自己控制。如果你喜欢大蒜，你可以加一个额外的丁香。如果喜欢吃辣的，还可以加一点辣椒粉。这个酱可以直接吃，很好吃。它也可以涂抹在普通面包或馒头上。 ！
鹰嘴豆的营养价值
1、鹰嘴豆不仅是一种非常珍贵稀有的种质资源，而且属于高营养豆类，富含多种植物蛋白、氨基酸、维生素、粗纤维、钙、镁、铁等成分。
2.其中纯蛋白质含量高达28%，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中8种氨基酸都是必需的对人体而言，含量低于燕麦。高出 2 倍以上。
3.谷物作为主食或甜食。也可油炸食用，还可制成罐头或蜜饯等风味小吃。新鲜的豆子也可以生吃。不仅如此，鹰嘴豆加工成的淀粉是我国棉、毛、丝纺织行业上浆、上光、制作工业胶水的优质原料。
4、广泛用于蒸、煮、煎或泡汤。是糖尿病、高血压、肾功能不全者理想的健康食品。
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