相传，凉粉是宋代非常有名的特色小吃。果冻晶莹剔透，嫩滑爽口。特别适合夏季食用。果冻一般是用豌豆粉、绿豆粉、马铃薯粉等做成的，下面介绍一下培根肉炒果冻的做法。
1、选材：可以用没有霉变的普通大米，也可以用碎米做原料。
2、浸泡：大米洗净去杂，用清水浸泡4-5小时。同时取另一种白色纯优质石灰，加水溶解成饱和石灰水，自然澄清，取上清液备用。
炸果冻
3、研磨：大米浸泡后，在石磨机（钢磨机或粉碎机）上用水和大米研磨成米浆，放入锅中。
4、煮沸：将锅中的米浆用大火煮开，然后用小火煮开，用木棍在锅中不断搅拌。这时，将事先准备好的石灰水缓缓倒入锅中，使米浆凝固。石灰水的用量可根据果冻的年龄和嫩度的不同要求而略有不同，以达到不苦不涩。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加入石灰水的米浆需要煮一会儿（不停搅拌，防止粘锅）。 ，说明热量已经到了，要及时舀出。放入瓷锅中，自然冷却，然后用干净的湿布在案板上翻面。
5、取食：用酱油、醋、蒜酱、味精、油、辣椒等不同调料混合，制成各种清凉爽滑的果冻。如果与豆豉酱混合。
原料
350克由马铃薯粉制成的果冻。
猪肉50克，干黄豆20克，红辣椒1个。
生姜5克、大蒜6克、大蒜8克、盐3克、味精3克、酱油2克、山西醋3克、胡椒粉4克、香油2克、 50克花生油。
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