以虾皮为原料的菜肴还有很多，主要是因为虾皮营养丰富，价格相对便宜。芹菜虾皮也是虾皮的做法。芹菜的香味可以帮助去除虾皮的一些腥味，给虾皮带来自己的新鲜感。
主料：虾米100克，芹菜梗400克
调料：醋10克、胡椒粉3克、花生油3克、精盐30克、生姜3克、味精3克、2克
功能：高血压调理、动脉硬化调理、健脾开胃调理、便秘调理
味道：芹菜香脆，酸咸。
芹菜虾皮做法：
1、生姜洗净，去皮，切丝备用；将嫩芹菜洗净，切成4厘米长的段，放入开水锅中焯至断，捞出放入冷开水中冷却，沥干水分，盛盘，撒上姜丝；虾米洗净沥干。
2. 将锅放在火上，放花生油烧至40%热，加入花椒粒炒香，油温升至70%热时，捞出花椒粒，加入虾皮炒香轻轻倒入芹菜锅中，盖上锅盖至芹菜入味，取下锅盖加入盐、醋和味精，拌匀即可食用。
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