很多家庭在炖汤的时候用老母鸡，主要是因为老母鸡炖出来的汤更有营养，味道也很香。如果女性朋友想要补血补气，用老母鸡煲汤也是不错的选择。
<强> 1。炖老母鸡
做法：将洗净的母鸡用开水烫去血（关火，浸泡3分钟左右），取出用冷水冲洗干净；将鸡肉放入砂锅中，放入姜片和葱；大火炖开，小火炖2-3小时，至少2小时后，加盐调味（味精可以不加）就可以喝汤了。大火：是燃气灶在最高档位上的火。
<强> 2。桂七炖老母鸡
功效：补气血方、补虚健方、治疳方。
主料：母鸡1500克。
辅料：当归10克，黄芪15克。
调料：生姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒粉2克。
做法：桂芪用温水洗净，改成小块；将老母鸡宰杀后，去除残留的毛发，去除内脏，用刀将其宰成小块；
将老母鸡宰杀后，去除残留毛发，去除内脏，用刀将其宰成小块。将姜、葱、料酒放入沸水中稍煮片刻，去血去水备用；鲜汤煮沸后，将夏桂七、老姜、水煮鸡煨煮，加盐、味精。
<强> 3。枸杞炖老母鸡
功效：补血方、孕妇方、补虚养身方、强腰健肾方。
主料：鸡肉1500克。
辅料：地骨皮250克。
做法：将老母鸡宰杀洗净，将鲜枸杞洗净切段，与老母鸡一起放入砂锅中，加入适量。水大火烧开后，转小火炖3小时。
注意桂气、鸡、汤的比例；炖鸡时要一次加汤，中间不能加水，否则味道不醇厚。
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