虾皮其实是我们日常饮食中很常见的一种食材，因为虾带的钙质非常丰富，对人体补钙也很有帮助。虾皮菜心做法简单，老少皆宜。这道营养菜大家一定要学会。
虾皮炒菜做法一
配料：菜心、水发海米、葱姜、清汤、料酒、精盐、味精、水淀粉、食用油、鸡油。
做法：将白菜洗净，用沸水煮沸，捞出放入冷水中冷却，捞出。用刀把茎切掉，用刀劈开根部，切开叶子，把它们排列成方形，放在一个平板上。
炒勺放油，锅内用葱姜，煮清汤，料酒，加精盐，烧开，用漏勺捞出葱姜，放入海饭，轻轻推入菜籽入汤匙，煮沸，品尝，用水淀粉勾芡，加入味精，淋上鸡油，转大汤匙，拖入盘中即可食用。
点评：这道菜在任何餐厅都可以找到，但如果要使其正宗，请注意三点：白菜一定要煮透，冷水冷却，避免大火翻炒。此菜制作后，整齐美观，柔软无渣，鲜香醇厚。
虾皮炒菜做法二
材料：油菜籽两小捆、虾米半只、盐、味精、大葱
步：
1. 将小油菜籽挑洗干净。最好用水泡一下，沥干备用。
2.热锅冷油，爆香葱花加入虾皮，再加入菜籽（一开始别看油菜大锅，一会就塌了，两小捆只是在一个盘子里炸）
3. 炒至菜籽变色，加入适量盐和少许味精。如果嘴巴清淡少点，因为虾皮已经咸了，但是莎莎觉得加点盐就对了，可以让蔬菜的鲜味发挥到极致。
炒，煮，搞定
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